舌尖上的中国2012

片　　名】：CCTV大型纪录片：舌尖上的中国
【录制频道】：CCTV
【地　　区】：中国

【语　　言】：普通话
【字　　幕】：简体中文
【简 介】：这几年，电视中的美食节目层出不穷，从介绍美食到制作美食，再到厨艺大赛，吊足了观众的胃口。今天，大型纪录片《舌尖上的中国》将亮相《魅力纪录》。
据总导演陈晓卿（微博）介绍，《舌尖上的中国》与以往的美食纪录片不同之处在于，它是通过中华美食的多个侧面，来感受食物给中国人生活带来的仪式、伦理、趣味等方面的文化特质；不仅令人见识到中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素，而且也能使观众了解到中华饮食文化的精致和源远流长。
据了解，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。摄制组在一年多的时间里，踏遍中国包括港澳台地区的山山水水，从繁华的东南沿海大都市到边远的大山深处的村落，编导们拍下了一道道美味佳肴，更记录了一个个触动人心的故事。
在每一种食材、每一种制作工艺的背后，都蕴含着丰富的文化信息，彰显着中国作为东方文明古国的深厚传统；同时通过描绘人和食物的故事，展示着这片土地上人与人之间、人与大自然之间的和谐美好关系。大型纪录片《舌尖上的中国》在CCTV-1综合频道首播后，5月23日起还将在CCTV-9纪录频道每天22:00与观众见面。
第一集 自然的馈赠
中国幅员辽阔，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料，为了得到这份自然的馈赠，人们采集、捡拾、挖掘、捕捞，穿越四季。
第二集 主食的故事
中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。
第三集 转化的灵感
在吃的法则里，风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。
第四集 时间的味道
为了保存食物，我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法却依然有其独特的魅力。
第五集 厨房的秘密
中国的厨房里，藏匿着什么样的秘密？是食材，佐料，调料的配比？是对时间的精妙运用？是厨师们千变万化的烹制手法？
第六集 五味的调和
不管在中餐还是在汉字里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。对于“味道”的感知，既起自于饮食，又超越了饮食。
第七集 我们的田野
中国人说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是顺应自然的中国式生存之道，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地。